中药 来源于自然界的植物、动物、矿物、绝大多数要经过加工炮制后才能应用，中药 炮制的目的是多方面的，大致可归纳为以下几点：

    1、改变药物性能，增强药物疗效。

    各种不同之药物，各有其寒热温凉、酸甘苦辛咸的性能，各有其一定的主治适应病症，性味的偏胜，有时难以适应各种病情的需要，有时适应病症局限，可以通过炮制，改变药物的性能，增强药物疗效，扩大应用范围。

    如地黄鲜用或生用，性寒而凉血，能清热凉血、滋阴生津，用于热病邪人营血，壮热，发斑、舌绛或热病伤阴、血热妄行出血者。若经黄酒反复拌蒸、晒．炮制而成熟地黄，则其性微温而味甘，专用于滋阴补血，冶疗血虚萎黄、肝肾阴虚，潮热、消渴之症。

    何首乌含蒽醌衍生物，卵磷脂等；以大黄素为多，故生首乌能促进肠管蠕动而通便，用于血虚肠燥便秘；若以黑豆汁拌蒸制成制首乌，蒽醌衍生物破坏减少，则泻下作用减除，卵磷脂经制后易于溶出，卵磷脂为构成脑脊髓的主要成分，并能促进血细胞的新生和发育。故制首乌为补肝肾、益精血、降血脂之品，用于肝肾阴亏，血虚姜黄、眩晕，须发早白、高血压及冠心病患者。

    活血行气止痛之延胡索，传统以醋制，按其镇痛的有效成分延胡索乙素，在醋的作用下，转化为盐，增加了在煎剂中的溶解度，使镇痛作用明显增强；若以酒制．则其生物碱部分被破坏损失，故延胡索用醋制而不用酒制是有一定的科学性的。

    更有蒲黄生用破血行瘀，炒炭收敛止血；款冬花蜜炙能增强润肺止咳作用；白术土炒，补脾和中力强，柴胡醋炒、舒肝解郁力增，这些均是中药 经炮制后增效的实例，是长期临床经验的总结。中药 经加工切制成薄片，亦有利于有效成分的煎出，可促进药效的发挥。

    2、消除和降低药物的毒性和副作用。

    某些药物疗效虽佳，但因毒性和副作用大，临床应用不安全，故需经炮制，降低其毒性和副作用，使服后不致产生不良反应。

    如大辛、大热有毒之乌头、附子类药物，主要有毒成分为乌头硷，尝之有麻，辣、痛感，并刺激咽喉，对心脏和神经系统有毒，然乌头碱不耐热、不稳定，古法炮制以火炮或反复浸漂以去其毒，使乌头碱破坏或溶出，或水解为乌头次碱、乌头原碱而解毒，经炮制后，其有效成分消旋去甲基乌药碱虽损失，然仍具回阳补火，温中散寒止痛之作用。

    温化寒痰之半夏，含刺激性的辛辣成分，有麻辣感，能刺激咽喉，口腔粘膜，并易致中毒，发生舌麻、声音声哑、呕吐等。其炮制须经反复浸至无麻辣味，再加明矾、生姜共煮，以除其毒性成分。(现研究单位以明矾制即可解毒，或生半夏在高温170℃和高压处理可解毒)。